旨在探讨蒲公英甾醇对黄曲霉毒素B1(AFB1)性肝损伤肉鸡肝组织氧化应激的影响。将120只肉鸡随机分成6组: 空白组, 模型组, 蒲公英甾醇低、中、高剂量组(25、50、100 mg·kg-1 BW)及阳性组(300 mg·kg-1水飞蓟宾)。除空白组饲喂基础日粮外, 其余各组饲喂含有0.5 mg·kg-1 AFB1的日粮, 连续喂养21 d建立肉鸡肝损伤模型, 且每日在饮水中给予各组对应浓度的药物。试验期间记录各组肉鸡体重和采食量并计算料重比; 通过试剂盒检测肉鸡血清中肝功能指标谷草转氨酶(aspartate aminotransferase, AST)、谷丙转氨酶(alanine aminotransferase, ALT)、γ-谷氨酰转移酶(gamma-glutamyltransferase, GGT)、总胆红素(total bilirubin, TBIL)、碱性磷酸酶(alkaline phosphatase, ALP)的含量; 通过试剂盒检测肉鸡肝组织中活性氧(reactive oxygen species, ROS)、丙二醛(malondialdehyde, MDA)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase, SOD)、过氧化氢酶(catalase, CAT)、谷胱甘肽(reduced glutathione, GSH)的含量; RT-qPCR法和Western blot法分别检测肉鸡肝中核因子E2相关因子2(nuclear factor erythroid2-related factor 2, Nrf2)、Kelch样ECH关联蛋白1(Kelch-like ECH-associated protein 1, Keap1)、血红素氧合酶1(Heme Oxygenase-1, HO-1)、NAD(P) H: 醌氧化还原酶1(NAD(P) H: Quinone oxidoreductase-1, NQO1) mRNA及蛋白表达量。结果显示, 蒲公英甾醇高剂量组在14、21 d可提高AFB1性肝损伤肉鸡的体重(P < 0.05)并降低料重比(P < 0.05);试验21 d后, 蒲公英甾醇高剂量组降低AFB1性肝损伤肉鸡血清中肝功能指标ALT(P < 0.05)、AST(P < 0.01)、GGT(P < 0.01)、TBIL(P < 0.01)和ALP(P < 0.01)的活性; 蒲公英甾醇高剂量组抑制AFB1性肝损伤肉鸡肝中ROS和MDA含量(P < 0.01), 并提高SOD(P < 0.01)、CAT(P < 0.05)和GSH(P < 0.05)活性; 蒲公英甾醇高剂量组可上调AFB1性肝损伤肉鸡肝中Nrf2(P < 0.05)、NQO1(P < 0.01)和HO-1(P < 0.05) mRNA及蛋白表达水平, 下调Keap1 mRNA(P < 0.05)及蛋白表达水平。综上, 蒲公英甾醇可通过调控Nrf2/Keap1信号通路抑制肉鸡肝中ROS、MDA的过量产生并提高抗氧化物SOD、CAT、GSH含量, 增强肝抗氧化功能, 且明显改善肝功能并提高其生长性能, 从而对AFB1诱导所致的氧化损伤具有明显抑制作用。