亚麻油对育肥猪肉品质及脂肪组织脂肪酸组成的影响

畜牧兽医学报 ›› 2009, Vol. 40 ›› Issue (12): 1755-1760.

亚麻油对育肥猪肉品质及脂肪组织脂肪酸组成的影响

蔡传江^{1, 2} ，车向荣¹，赵克斌²*，王立贤²，颜华²，程笃学²，武晶^1，2

1. 山西农业大学动物科技学院动物营养实验室，太谷 030801；2. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京 100193

收稿日期:2009-01-08 修回日期:1900-01-01 出版日期:2009-12-24 发布日期:2009-12-24
通讯作者: 赵克斌

Effects of Linseed Oil on Meat Quality and Fatty Acid Compositon of Adipose Tissue in Finishing Pigs

CAI Chuanjiang ^1,2, CHE Xiangrong ¹, ZHAO Kebin²*, WANG Lixian ² , YAN Hua²， CHENG Duxue², WU Jing ^1,2

1.Laboratory of Animal Nutrition, College of Animal Science and Veterinary Medicine，Shanxi Agricultural University, Taigu 030801, China ;2. Institute of Animal Science, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China

Received:2009-01-08 Revised:1900-01-01 Online:2009-12-24 Published:2009-12-24
Contact: ZHAO Kebin

摘要/Abstract

摘要： 本试验旨在研究饲料添加亚麻油（linseed oil, LO）对育肥猪胴体指标、肉质及脂肪组织脂肪酸组成的影响。选用平均体质量为63 kg左右的健康大白猪84头（其中21头阉公猪），按体质量相近、性别比例一致原则随机分为3组，每组设4个重复，每个重复7头猪（1或2头阉公猪）。3个处理日粮为玉米-豆粕型日粮，分别添加0%、15%和3.0% LO，饲养试验时间为50 d。结果显示，与对照组相比，日粮中添加LO对猪胴体和肉品质指标均没有显著影响（P>0.05）；日粮中添加LO显著提高皮下脂肪的α亚麻酸（ALA） (P<0.01)、EPA(P<0.01)、DPA（P<005）含量，以及多不饱和脂肪酸（PUFA）（P<0.05）和n3PUFA(P<0.01)总含量, 同时显著降低花生四烯酸（P<0.01）和二十二碳四烯酸（P<0.01）含量，而对n6PUFA总含量无显著影响（P>0.05）。结果表明，猪不但可以直接沉积α亚麻酸，而且能将其进行进一步延长和脱饱和；饲料中添加1.5% LO可将猪皮下脂肪n6n3PUFA比值降至4.11，接近人类健康饮食推荐水平，而日粮中添加3.0% LO则能降低皮下脂肪n6n3PUFA比值至251，大大增加了猪脂肪组织的保健价值。

关键词: 亚麻油, 肉品质, 脂肪酸组成, 肥育猪

Abstract: This experiment was conducted to study the effect of Linseed oil (LO) on meat quality and fatty acids composition of adipose tissue in finishing pigs. Eightyfour Large White pigs（21 barrows）, average weight of 63 kg, were randomly assigned into three dietary treatments with four replicates and seven pigs（1 or 2 barrows）with each replicate. The groups received one of the three dietary treatments: 0%, 15% and 3.0% LO, respectively. The feeding trial lasted for 50 days. There was no significant effect of LO added into diets on meat quality and carcass traits（P>0.05）；The inclusion of LO in finishing pig diets significantly increased αlinolenic acid (ALA) (P<0.01), EPA(P<0.01) and DPA（P<0.05）levels，and total n3 polyunsaturated fatty acid (PUFA) (P<0.01) concentration, and significantly reduced the levels of C20:4 n6（P<0.01）and C22:4 n6（P<0.01）in adipose tissue, but the total n6 PUFA content was not significantly affected by the diet（P>0.05）. These results indicated that pigs could not only deposit αlinolenic acid into adipose tissue, but also elongate and desaturate it; the 1.5% LO diet produced an n6n3PUFA ratio in the subcutaneous fat of 4.11,close to the recommended ratio for the human diet, and the ratio of 2.51 for the 3.0% LO diet, which can significantly improve the health value of adipose tissue.

Key words: linseed oil, meat quality, fatty acids composition, finishing pigs

蔡传江;;车向荣;赵克斌;王立贤;颜华;程笃学;武晶;. 亚麻油对育肥猪肉品质及脂肪组织脂肪酸组成的影响[J]. 畜牧兽医学报, 2009, 40(12): 1755-1760.

CAI Chuanjiang;CHE Xiangrong;ZHAO Kebin;WANG Lixian ;YAN Hua;CHENG Duxue;WU Jing;. Effects of Linseed Oil on Meat Quality and Fatty Acid Compositon of Adipose Tissue in Finishing Pigs[J]. ACTA VETERINARIA ET ZOOTECHNICA SINICA, 2009, 40(12): 1755-1760.

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