畜牧兽医学报 ›› 2010, Vol. 41 ›› Issue (3): 295-300.doi:
黄金秀,杨飞云,刘作华*,江山,肖融
HUANG Jinxiu, YANG Feiyun, LIU Zuohua*, JIANG Shan, XIAO Rong
摘要: 旨在研究共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)对体外培养的猪骨骼肌肌纤维类型组成的影响规律。以体外培养的原代猪骨骼肌卫星细胞为材料,在卫星细胞向肌纤维转化时添加不同水平CLA(0、50、100、150、200 μg·mL-1),处理后第4、8和12天,分别采用相对定量RTPCR测定肌纤维中MyHCⅠ、MyHC 2a、MyHC 2b和MyHC 2x 4种MyHC的基因表达。结果表明,肌纤维类型的组成随培养时间的延长发生显著变化,从第4到12天,MyHC 2b型肌纤维比例显著上升,而其余3种类型的肌纤维比例均显著下降。添加50 μg·mL-1 CLA对肌纤维类型组成无显著影响。添加100 μg·mL-1 CLA主要影响第12天的肌纤维类型组成,而添加150~200 μg·ml-1 CLA则可显著改变第4~12天的肌纤维类型组成,即显著提高MyHC I和MyHC 2a型肌纤维比例,显著降低MyHC 2x和MyHC 2b型肌纤维比例。以上结果提示,添加CLA可使肌纤维类型组成发生变化,且该作用与添加水平和处理时间密切相关。CLA对肌纤维类型组成的影响主要表现为提高MyHC I和MyHC 2a型肌纤维比例,降低MyHC 2b和MyHC 2x型肌纤维比例,这在一定程度上可解释CLA提高猪肉品质的原因。