畜牧兽医学报 ›› 2010, Vol. 41 ›› Issue (3): 286-294.doi:
张旭晖,都海明,朱秋凤,周岩民,王恬*
ZHANG Xuhui, DU Haiming, ZHU Qiufeng, ZHOU Yanmin, WANG Tian*
摘要: 旨在研究并比较DLα生育酚醋酸酯(DLαTOA)及不同水平Dα生育酚琥珀酸酯(DαTOS)日粮对肉鸡的生长、抗氧化功能与肉品质的影响。选用1日龄Arbor Acres (AA)肉鸡320只,随机分为4个处理,分别在基础日粮中添加30 mg·kg-1 DLαTOA(对照组)及DαTOS 10 mg·kg-1(αTOS1组)、30 mg·kg-1(αTOS2组)和50 mg·kg-1(αTOS3组),试验期42 d。结果表明:对照组及各αTOS组间肉鸡的生长均无显著差异(P>0.05);相关性分析结果表明,肉鸡日粮中DαTOS的添加水平与血清(R2=0.983 1, P<0.01)和肝脏(R2=0.933 6, P<0.05)中α生育酚(αTOH)的含量呈显著正相关,与血清(R2 =-0.948 7, P<0.05)和肝脏(R2=-0.990 1, P=0.051 8)丙二醛(MDA)呈负相关;与对照组和αTOS1组相比,日粮中添加30~50 mg·kg-1 αTOS能够使血清总超氧化物歧化酶(TSOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSHPx)、总抗氧化能力(TAOC)和肝脏的TSOD活性及TAOC均有不同程度地提高(P<0.05或P<0.01),同时肝脏活性氧(ROS)水平也显著降低(P<0.05);在肉品方面,日粮中添加30~50 mg·kg-1 αTOS显著降低了肉鸡胸腿肌的滴水损失(48 h)和剪切力,及腿肌的烹饪损失,但对pH45 min、pH24 h、24 h滴水损失和肉色无显著影响(P>0.05)。结果提示,日粮中添加30~50 mg·kg-1 DαTOS能够在一定程度上提高肉鸡机体的抗氧化功能,提高了肌肉的系水力和嫩度,其原因主要是αTOS的添加导致αTOH在血清和肝脏中含量的提高,及肝脏MDA和ROS水平的降低。